直接用水龙头冲洗生肉是普遍却危险的习惯，飞溅的水花会导致沙门氏菌、大肠杆菌等食源性致病菌污染整个厨房，引发交叉感染。科学的方法是采用浸泡清洗、严格生熟分开、工具专用及彻底加热，构建从采购到烹饪的全链条家庭食品安全防线。