瑞幸咖啡在门店全面部署AI监控系统，旨在通过极致标准化提升运营效率、应对低价竞争，实现“降本增效”。此举在强化卫生与流程管理的同时，也引发了员工关于高压监控、尊严受损的强烈反馈，以及消费者对隐私泄露的担忧。这折射出连锁餐饮在数字化浪潮中，平衡技术效率与人文关怀的核心挑战。