中国食用菌年产4200万吨占全球85%，背后是工厂化生产与种业自强的双重革命。从江苏灌南的智能菇房到福建的白色金针菇育种突破，产业通过科技实现高效循环，并正向全球输出“中国菌业方案”，展现了从产量霸主到技术引领者的升级之路。