湖南农业大学科研团队在《npj-食品科学》发表研究，通过小鼠实验发现，在控制总脂肪供能25%的前提下，适量摄入猪油的小鼠比摄入茶油、花生油的小鼠更“瘦”，体内炎症更轻。其核心机制在于猪油能显著提升血清牛磺胆酸水平，这一关键分子能加速脂肪分解并安抚免疫细胞，从而减轻脂肪组织炎症。研究建议成年人每日烹调油25-30克，其中猪油可占一半左右，并与植物油合理搭配。